W badaniu porównującym wpływ diety na poziom cholesterolu uczestniczyło 36 osób z podwyższonym poziomem cholesterolu. Okazało się, że spożywanie chudej wołowiny wiązało się z 10-procentowym spadkiem poziomu cholesterolu LDL. Chuda wołowina, wbrew powszechnemu przekonaniu, może być składnikiem zdrowej dla serca diety. Badanie dostarcza nowych informacji na temat czerwonego mięsa, którego spożycie - jak wynika z ostatnich analiz - wcale nie musi wiązać się ze zwiększeniem ryzyka chorób układu krążenia. Jako chude można zakwalifikować niektóre rodzaje steków wołowych, które dodatkowo są dobrym źródłem witamin i mikroelementów.

/Za American Journal of Clinical Nutrition/